Die Pantothensäure zählt zu den B-Vitaminen und wird für den Energie- und Nervenstoffwechsel benötigt. In Form von Coenzym A nimmt die Pantothensäure in jeder Zelle eine zentrale Stellung bei der Energiegewinnung ein und sorgt für einen reibungslosen Kohlenhydrat-, Fett- und Eiweißstoffwechsel. Auch an der Bildung des Hämoglobins und des Nervenbotenstoffes Acetylcholin ist dieses wasserlösliche Vitamin beteiligt.
Der Pantothensäurebedarf des Menschen ist bisher noch unzureichend erforscht. Man geht von 6 mg pro Tag aus. Da der Konsum von pantothensäurereichen Lebensmittelgruppen wie Innereien und Hülsenfrüchte abnimmt, könnte es bei einigen Bevölkerungsgruppen zu einer Unterversorgung kommen. Schwere Mängel kommen dagegen extrem selten vor. Charakteristisch für einen Pantothensäuremangel ist das „burning feet syndrome“ mit Taubheitsgefühl oder Kribbeln in den Zehen und brennenden Schmerzen im Fuß. Eine Unterversorgung zeigt sich in unspezifischen Symptomen wie Müdigkeit, Appetitlosigkeit, Abgeschlagenheit und Depressionen.
Gute Quellen für die Pantothensäure sind Leber, Nieren, Fisch, Eigelb und Hefe, verschiedene Getreidearten und Hülsenfrüchte.
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